上蔡县土壤深厚,有黄棕壤、潮土、砂礓黑土三个土类26个土种,耕性良好,适耕期长,适宜于各种农作物种植,尤以小麦、玉米、大豆、芝麻、棉花为盛,还适宜红薯、花生、绿豆、油菜、黄麻、高梁等作物生长,生姜、大蒜等蔬菜作物也适宜栽培。